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通常生鮮食材配送都是依靠低溫保鮮的方法，然后在運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候盡量減少開門的次數(shù)，這樣就會(huì)有減少很多溫度的流失，所以說(shuō)生鮮食材配送尤其要注意溫度和堆放的方式，特別是在長(zhǎng)距離的配送的時(shí)候，那么我們下面就談?wù)勆r食材配送的保鮮技術(shù)吧。一個(gè)是使用蔬菜保冷劑，保冷劑有化學(xué)合成和天然保冷劑兩種，但是大多數(shù)化學(xué)防腐保冷劑都有一定的副作用，會(huì)對(duì)生鮮產(chǎn)品造成不同程度的污染的。

所以說(shuō)我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候，一定要嚴(yán)格控制保冷劑的種類和劑量，還有時(shí)間也是要限制的。我們之所以使用溫度這么低，就是因?yàn)榈蜏厥强梢詼p緩一些組織的呼吸強(qiáng)度的，這樣就可以延緩衰老了。同時(shí)低溫還能夠防止微生物的生長(zhǎng)，所以說(shuō)我們應(yīng)該將生鮮食材配送一系列的流程都是在低溫條件下進(jìn)行，不然無(wú)法獲得良好的保鮮效果。

還有空調(diào)保鮮技術(shù)，就是說(shuō)生鮮在空氣中容易被微生物污染，代謝也很旺盛，那么在低氧的空調(diào)環(huán)境中，可以降低呼吸強(qiáng)度，在一定程度上可以延緩老化的，防止新鮮的生鮮腐爛。當(dāng)然還有其他的保鮮技術(shù)，都是有著很好的應(yīng)用前景的，主要就是讓生鮮沒(méi)有異味，還能保存他的營(yíng)養(yǎng)成分。